Zitronenfasern?

Ich suchte eben nach „Zitronenfasern“. Kann jedoch nichts finden, ich staune. Weder auf Wikipedia, noch sonstwo. Weiß irgendjemand, ob es sich hierbei um getrocknete Abriebe der Zitronenschale oder ob es sich um das Innenleben der Zitronen (Filets?) handelt, eventuell gedörrt?

Ich möchte mir dieses Gewürz dies gerne zulegen oder selbst herstellen, bei einer Inhaltsstoffangabe eines Rote-Rüben-Mus (von der Wiener) stolperte ich darüber.

Auf der Suche im Internet finde ich absolut nichts, außer in Reformhäusern, Drogerien, Apotheken erhältliche Zitronenfaserkapseln und … man will es kaum glauben: auf einem privaten Blog in einem Testbericht über verschiedene Kerrygold-Butter-Sorten aus Massenproduktion und -haltung (würg). Dort sind die Fasern ebenfalls als Inhaltsstoff einer der Fertigbuttersorten angegeben. Mehr aber auch nicht.

Weder irische Massenbutter, noch Kapseln möchte ich in mein Essen geben, wie komme ich an das Zeug? Oder klingt „Zitronenfaser“ als Inhaltsstoff einfach vornehmer, als diese lapidar Zitronensaft, -säure, -filet zu nennen und es handelt sich hier schlichtweg um das Gleiche, nur anders benannt?

Kann mir bitte jemand weiterhelfen oder suche ich falsch? Sowas macht mich nämlich echt sauer…


EDIT 07.10.2014: Die liebe Viva hat freundlicherweise recherchiert und folgendes herausgefunden: „..Also, ich bin zurückgerufen worden und ein kleines Stückchen weiter. Die Zitronenfaser ist das Weiße unter dem Zitronenschalenabrieb. Die weiße Schale enthält viel Pektin, wie übrigens alle Schalen von Zitrusfrüchten, und wird zur Bindung benötigt.

Siehe Kommentare auf facebook. Danke, Viva. 🙂


 

Was ist Zitronenfaser??

Was ist Zitronenfaser??

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